Aosta: vite e mestieri

Pont-Saint-Martin Twice25, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Il lardo di Arnad. Foto lovevda.it

Vigneti ad Arvier. foto lovevda.it

La stagionatura della fontina. Foto lovevda.it

Una giornata tra cultura, scienza dell’alimentazione, storia e geografia, perfetta per sviluppare consapevolezza sul legame tra territorio, produzione e identità.

Partenza in pullman dalla Scuola in direzione Valle d'Aosta.

Ingresso da Pont-Saint-Martin, suggestivo ingresso orientale della regione, dominato dall’antico ponte romano, per un’introduzione alla storia e all’identità culturale della più piccola regione d’Italia. Un’occasione per comprendere l’origine delle comunità alpine, le relazioni con il territorio e il valore delle tradizioni locali.

La giornata prosegue con un viaggio tra le eccellenze della Valle, alla scoperta della vita quotidiana dei valdostani e dei loro saperi tramandati da generazioni:

• Visita a un produttore di Lardo di Arnad DOP, prodotto simbolo della bassa valle: si approfondiranno i metodi tradizionali di lavorazione e conservazione, il ruolo del sale e delle erbe aromatiche e l’importanza della filiera corta;
• Tappa presso una cantina vitivinicola locale, dove il viticoltore illustrerà le particolari tecniche di coltivazione eroica nei vigneti terrazzati, e le caratteristiche ambientali che danno vita ai vini di montagna;
• Visita a un centro di stagionatura della Fontina DOP, dove si potrà osservare da vicino l’affascinante processo di maturazione nelle grotte, con spiegazioni sulle proprietà chimiche e organolettiche del celebre formaggio valdostano.
• alternativa: al posto di una delle visite indicate è possibile inserire la visita guidata oppure una passeggiata libera ad Aosta.

Valle d'Aosta

Elenco sezioni